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动物内脏要炖不要炒

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据报道,猪、牛、鸡、鸭、兔、马、驴、骡等牲畜,常常是乙型肝炎病毒的感染者和携带者,当然,它们也是疾病的传播者。乙型肝炎病毒的抵抗力极强,一般在60℃的温度下,烧煮4小时仍然安然无恙,甚至中等浓度的消毒剂也不能将其杀死。而要煮沸10分钟后才能杀灭。此外,动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等常被多种病原微生物污染,也常是各种寄生虫的寄生部位。内脏炒着吃不易炒熟炒透,难以杀死病菌和寄生虫,人如果吃了未炒熟的动物内脏,感染疾病的机会大大增加。因此,为了防止乙型肝炎的传播,必须告诉人们,动物内脏不应当炒着吃。

动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等,食用后,能有效补充人体对这些物质的需求。不仅如此,一些动物内脏像鸡胗和鸭胗,其蛋白质含量与鸡肉、鸭肉相当,而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5,可以说是一种健康食品,几乎适

有人食用动物内脏喜欢爆火炒着吃,实际上这很不卫生。

因此有相当多的人食用动物内脏喜欢炒着吃,这实际上是很不卫生的。动物内脏烹调方法,最好采用整个内脏入水长时间高温高压焖煮,使其彻底煮烂煮透,将寄生虫、病菌和虫卵杀死,避免食后致病。

很多人喜欢吃一些动物的内脏,例如炒腰花、熘肥肠、爆肚等,但吃动物内脏一定要讲科学方法,否则会给健康带来危害。

因为动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等常被多种病原微生物污染,也是各种寄生虫的寄生部位。内脏不易炒熟炒透,难以杀死病菌和寄生虫。如果吃了未炒熟的动物内脏,感染疾病的机会便大大增加。

动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等,食用后,能有效补充人体对这些物质的需求。不仅如此,一些动物内脏像鸡胗和鸭胗,其蛋白质含量与鸡肉、鸭肉相当,而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5,可以说是一种健康食品,几乎适合所有人食用。正在长身体的儿童容易缺锌,动物内脏更有必要吃。此外,一些用眼过度的人,常吃动物内脏也能有效改善视力。

观察发现,猪、牛、鸡、鸭等牲畜常常是乙肝病毒
的感染者、携带者和传播者。乙肝病毒一般在煮沸10分钟后才能被杀灭。因此说动物内脏不应当炒着吃。

动物内脏虽然营养丰富,但也不能无所顾忌地吃。现在的家畜、家禽多靠工业饲料喂养,这些饲料具有不确定性,一旦不安全食物被动物食用后,由于都要通过肝脏代谢,一些农药、重金属等有害物质就会聚集在肝脏里,从而影响人的健康。另外,动物内脏过量食用,很容易造成维生素A和维生素D中毒。所以,动物内脏有必要吃,但要少吃,每星期吃上一两次即可,且每次每人的食用量不要超过50克。还有,由于动物内脏的胆固醇含量普遍较高,肥胖和血脂高的人最好不吃。

动物内脏的烹制最好采用整个内脏用水长时间高温高压焖煮,使其彻底煮烂煮透,将寄生虫、病菌和虫卵杀死,避免食后致病。

有人食用动物内脏时,喜欢用爆火炒着吃。其实,这种吃法很不卫生。动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等,常被多种病原微生物污染,也是各种寄生虫的主要寄生部位。内脏不易炒熟炒透,难以杀死病菌和寄生虫。如果吃了未炒熟的动物内脏,感染疾病的风险便大大增加。动物内脏的烹制最好采用长时间高温高压焖煮的方法,使其彻底煮烂煮透,将寄生虫、病菌和虫卵杀死,以保证食用安全。

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