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科学饮奶的十万个为什么

摘要:

一、乳糖不耐症的人如何喝牛奶?

“一杯牛奶强壮一个民族”,牛奶中含有人体生长发育及新陈代谢必需的全价营养成分,也是最利于机体消化吸收的营养食物。

当在消毒的奶中加入发酵剂乳酸菌时,乳酸菌就会在适宜的温度(30 ℃~40
℃)中,大量生长繁殖,将牛奶中的乳糖分解成乳酸。

可是,如果饮用不当,会导致营养成分流失,造成不必要的损失和浪费。那么,怎样喝牛奶更好呢

乳糖不耐症的人饮用牛奶容易引起腹胀、腹鸣,甚至腹泻。为有效的解决这些问题,在饮用牛奶时应采用以下方法:

牛奶会使人发胖吗

1、乳糖不耐症的发生与一次摄入的乳糖量有关,如坚持分次少量喝牛奶,由少量开始逐渐增加,可以慢慢适应到能饮奶。

牛奶不会使人发胖,因为其中脂肪含量只有3%左右,一些低脂牛奶、酸奶含脂量则更低。如果每人每天喝500毫升牛奶,可为人体提供590千焦左右的热量,而正常人每天大约需要9
000千焦的热量。

2、可以饮用经乳酸发酵后的乳制品(如酸奶、乳酸菌饮料),在这些产品中乳酸菌可以将乳中的乳糖转化为乳酸,有利消化吸收。同时还增加了乳糖酶的活性,可解除乳糖不耐症。

包装牛奶开启后怎么贮藏

3、可以饮用低乳糖奶。这种奶在生产过程中加入了乳糖酶,已经将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖,可以直接被人体吸收。

为防止外来污染,大包装牛奶开启后应放置于5
℃以下的冰箱中贮存,一般在3天内应饮用完毕。不宜冷冻后饮用,因牛奶受冻后会发生絮凝现象,继而转为沉淀,严重影响牛奶的组织状态,使口感稀薄,没有牛奶的自然香气。

4、将牛奶与麦片、玉米粉等混合搅拌在一起饮用,可减轻或避免乳糖不耐症。

牛奶可以当水喝吗

二、牛奶会使人发胖吗?

饮料、牛奶虽然含有大量水分,但属于高渗性饮料,饮入过多,特别在出汗、失水过多时,容易导致脱水。

牛奶不会使人发胖,因为其中脂肪含量只有3%左右,一些低脂牛奶、酸奶含脂量则更低。如果每人每天喝500毫升牛奶,可为人体提供590千焦左右的热量,而正常人每天大约需要9
000千焦的热量。

牛奶适宜在什么时候喝

三、牛奶可以当水喝吗?

据医学专家研究发现,牛奶中含有两种催眠物质,一种是能够促进有利睡眠的血清素合成的色氨酸,另外一种是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。因为有一定的助眠作用,牛奶最适宜于在晚上喝。

饮料、牛奶虽然含有大量水分,但属于高渗性饮料,饮入过多,特别在出汗、失水过多时,容易导致脱水。

牛奶煮熟营养会损失吗

四、牛奶适宜在什么时候喝?

牛奶煮熟后,营养会有所损失,而且煮的时间越长,损失越大。这是因为随着温度的升高,牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化,不仅色、香、味降低,还会转化成其他物质,所以牛奶加热时间不宜过长。如今家中购买的鲜奶,一般都是经过消毒的,可直接饮用;如果喜欢喝热奶,可采取隔热加温的办法,把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟即可,这样能够保留更多的营养。

据医学专家研究发现,牛奶中含有两种催眠物质,一种是能够促进有利睡眠的血清素合成的色氨酸,另外一种是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。因为有一定的助眠作用,牛奶最适宜于在晚上喝。

为什么食用未经加工的散装鲜奶是不安全的

五、牛奶煮熟营养会损失吗?

农场或饲养户提供的鲜奶是未加工的原乳,含有大量病原菌,当温度条件合适时,细菌在乳中繁殖极快。特别是患有乳腺炎的奶牛所产的鲜奶带有严重的卫生隐患,而从有传染病的奶牛身体中挤制的鲜奶危害更大。另外,患有疾病的奶牛治疗时通常注射抗生素,从卫生和健康的角度出发,对抗生素过敏及老幼病弱者更不宜饮用散装的未经消毒的鲜牛奶。

牛奶煮熟后,营养会有所损失,而且煮的时间越长,损失越大。这是因为随着温度的升高,牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化,不仅色、香、味降低,还会转化成其他物质,所以牛奶加热时间不宜过长。如今家中购买的鲜奶,一般都是经过消毒的,可直接饮用;如果喜欢喝热奶,可采取隔热加温的办法,把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟即可,这样能够保留更多的营养。

乳糖不耐症的人如何喝牛奶

六、包装牛奶开启后怎么贮藏?

澳门新葡新京官方网站 ,乳糖不耐症的人饮用牛奶容易引起腹胀、腹鸣,甚至腹泻。为有效的解决这些问题,在饮用牛奶时应采用以下方法:1。乳糖不耐症的发生与一次摄入的乳糖量有关,如坚持分次少量喝牛奶,由少量开始逐渐增加,可以慢慢适应到能饮奶。2。可以饮用经乳酸发酵后的乳制品(如酸奶、乳酸菌饮料),在这些产品中乳酸菌可以将乳中的乳糖转化为乳酸,有利消化吸收。同时还增加了乳糖酶的活性,可解除乳糖不耐症。3。可以饮用低乳糖奶。这种奶在生产过程中加入了乳糖酶,已经将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖,可以直接被人体吸收。4。将牛奶与麦片、玉米粉等混合搅拌在一起饮用,可减轻或避免乳糖不耐症。

为防止外来污染,大包装牛奶开启后应放置于5
℃以下的冰箱中贮存,一般在3天内应饮用完毕。不宜冷冻后饮用,因牛奶受冻后会发生絮凝现象,继而转为沉淀,严重影响牛奶的组织状态,使口感稀薄,没有牛奶的自然香气。

肠胃病患者是否能喝牛奶

七、为什么食用未经加工的散装鲜奶是不安全的?

牛奶中含有磷脂类物质,能在胃黏膜表面形成疏水层,对胃有较好的保护作用;牛奶呈弱碱性,能中和胃酸;牛奶中的乳糖分解所产生的乳酸和葡醛酸,能加强胃肠的蠕动,抑制有害菌分解蛋白质和产生毒素。因此,萎缩性胃炎及胃十二指肠溃疡患者应经常喝牛奶。

农场或饲养户提供的鲜奶是未加工的原乳,含有大量病原菌,当温度条件合适时,细菌在乳中繁殖极快。特别是患有乳腺炎的奶牛所产的鲜奶带有严重的卫生隐患,而从有传染病的奶牛身体中挤制的鲜奶危害更大。另外,患有疾病的奶牛治疗时通常注射抗生素,从卫生和健康的角度出发,对抗生素过敏及老幼病弱者更不宜饮用散装的未经消毒的鲜牛奶。

喝牛奶有哪些禁忌

八、肠胃病患者是否能喝牛奶?

1。忌与白糖同煮,与白糖同煮的牛奶会生成不能被人体消化吸收的物质果糖基赖氨酸,它会破坏蛋白质的营养成分。

牛奶中含有磷脂类物质,能在胃黏膜表面形成疏水层,对胃有较好的保护作用;牛奶呈弱碱性,能中和胃酸;牛奶中的乳糖分解所产生的乳酸和葡醛酸,能加强胃肠的蠕动,抑制有害菌分解蛋白质和产生毒素。因此,萎缩性胃炎及胃十二指肠溃疡患者应经常喝牛奶。

2。忌与巧克力同食,这是因为牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合会产生不溶性草酸钙。

九、喝牛奶有哪些禁忌?

3。忌与橘子同食,牛奶中的蛋白质与橘子中的维生素C等会发生复杂的生化反应而凝固成块,影响对这两种营养的吸收,并且会出现腹泻、腹痛、腹胀等不良反应。

1、忌与白糖同煮,与白糖同煮的牛奶会生成不能被人体消化吸收的物质果糖基赖氨酸,它会破坏蛋白质的营养成分。

什么叫巴氏杀菌奶和UHT超高温灭菌奶

2、忌与巧克力同食,这是因为牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合会产生不溶性草酸钙。

巴氏杀菌奶又称“市乳”,是以新鲜牛奶为原料,经过离心净乳,在低于牛奶沸点(100。55
℃)的温度对牛奶进行加热杀菌。巴氏杀菌奶一般都需要冷藏保存,保质期在1~7天左右,一般主要在塑料袋、玻璃瓶中保存。

3、忌与橘子同食,牛奶中的蛋白质与橘子中的维生素C等会发生复杂的生化反应而凝固成块,影响对这两种营养的吸收,并且会出现腹泻、腹痛、腹胀等不良反应。

超高温灭菌(简称UHT)是通过瞬间(一般3~4秒)升高灭菌温度(135 ℃~150
℃)来达到理想的灭菌效果。这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大部分细菌,同时避免了对牛奶营养成分造成破坏。超高温灭菌奶一般可以常温保存,保质期可以达6~10个月,特别方便运输和储存。超高温灭菌奶一般在利乐包中保存。

十、什么叫巴氏杀菌奶和UHT超高温灭菌奶

牛奶是怎样做成酸牛奶的

巴氏杀菌奶又称“市乳”,是以新鲜牛奶为原料,经过离心净乳,在低于牛奶沸点的温度对牛奶进行加热杀菌。巴氏杀菌奶一般都需要冷藏保存,保质期在1~7天左右,一般主要在塑料袋、玻璃瓶中保存。

当在消毒的奶中加入发酵剂乳酸菌时,乳酸菌就会在适宜的温度(30 ℃~40
℃)中,大量生长繁殖,将牛奶中的乳糖分解成乳酸。随着乳酸的酸度不断地增加,牛奶的性质逐渐发生变化,当乳酸的pH值为4。6时,酪蛋白就开始沉淀,凝结成酸牛奶。这时可放入4
℃~6
℃的冷库中,由于奶的温度和酸度一时还降不下来,酸牛奶还在继续发酵,这叫做后发酵,主要是产芳香味。当后发酵完成后,便是市售的酸牛奶了。

超高温灭菌是通过瞬间升高灭菌温度(135 ℃~150
℃)来达到理想的灭菌效果。这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大部分细菌,同时避免了对牛奶营养成分造成破坏。超高温灭菌奶一般可以常温保存,保质期可以达6~10个月,特别方便运输和储存。超高温灭菌奶一般在利乐包中保存。

牛奶浓的、香的就好吗

十一、牛奶浓的、香的就好吗?

部分消费者在选购牛奶时有这样一种认识:以为牛奶浓的、香的好喝,质量肯定也好。其实不然,牛奶的正常密度为1。028~1。032克/毫升,经过加工处理后,其密度没有什么变化,味道一般会变得香一些。现在市场上出售的个别牛奶产品之所以浓香,超出了正常牛奶的密度和味道,是因为在加工过程中添加了高密度物质(糊精、奶粉等)和增味的香精化学成分。消费者,特别是儿童,长期饮用这种奶制品对身体危害较大。

部分消费者在选购牛奶时有这样一种认识:以为牛奶浓的、香的好喝,质量肯定也好。其实不然,牛奶的正常密度为1。028~1。032克/毫升,经过加工处理后,其密度没有什么变化,味道一般会变得香一些。现在市场上出售的个别牛奶产品之所以浓香,超出了正常牛奶的密度和味道,是因为在加工过程中添加了高密度物质和增味的香精化学成分。消费者,特别是儿童,长期饮用这种奶制品对身体危害较大。

为什么纯正牛奶有点腥

十二、为什么纯正牛奶有点腥?

有些消费者不喜欢鲜奶腥味,其实,真正新鲜的牛奶喝起来应该略带奶腥味,代表着牛奶的新鲜。而添加了调味物质(如香精、糊精、增稠剂)的牛奶,会使牛奶产生较浓香的口味,长期饮用会对人体产生危害。

有些消费者不喜欢鲜奶腥味,其实,真正新鲜的牛奶喝起来应该略带奶腥味,代表着牛奶的新鲜。而添加了调味物质(如香精、糊精、增稠剂)的牛奶,会使牛奶产生较浓香的口味,长期饮用会对人体产生危害。

工艺加工的牛奶产品显“稀”是怎么回事

十三、工艺加工的牛奶产品显“稀”是怎么回事?

有些消费者认为牛奶煮沸后有厚厚的“奶皮子”,质量一定就好,而如果牛奶煮后“奶皮子”薄,显得稀,就怀疑质量有问题。其实这主要是由加工工艺造成的,正规厂家一般在加工时都要对牛奶进行高压均质,即通过高压乳化工艺,把较大的脂肪颗粒打碎,微细化成能为人体吸收的小颗粒,使其溶点降低,利于人体吸收。因此,牛奶显“稀”,不一定就质量不好。

有些消费者认为牛奶煮沸后有厚厚的“奶皮子”,质量一定就好,而如果牛奶煮后“奶皮子”薄,显得稀,就怀疑质量有问题。其实这主要是由加工工艺造成的,正规厂家一般在加工时都要对牛奶进行高压均质,即通过高压乳化工艺,把较大的脂肪颗粒打碎,微细化成能为人体吸收的小颗粒,使其溶点降低,利于人体吸收。因此,牛奶显“稀”,不一定就质量不好。

牛奶可以与茶水同饮吗

十四、牛奶是怎样做成酸牛奶的?

有的人喜欢边喝牛奶边饮茶。可是牛奶中含有丰富的钙,茶叶中鞣酸会阻碍钙离子在肠胃中的吸收,这样就削弱牛奶本身固有的营养成分。

当在消毒的奶中加入发酵剂乳酸菌时,乳酸菌就会在适宜的温度(30 ℃~40
℃)中,大量生长繁殖,将牛奶中的乳糖分解成乳酸。随着乳酸的酸度不断地增加,牛奶的性质逐渐发生变化,当乳酸的pH值为4。6时,酪蛋白就开始沉淀,凝结成酸牛奶。这时可放入4
℃~6
℃的冷库中,由于奶的温度和酸度一时还降不下来,酸牛奶还在继续发酵,这叫做后发酵,主要是产芳香味。当后发酵完成后,便是市售的酸牛奶了。

牛奶可以采用铜器加热吗

十五、牛奶可以与茶水同饮吗?

铜在餐饮具中已经使用不多,但有些中高档饮食用具中还有,比如铜质火锅、铜质加热杯等。铜能加速对维生素C的破坏,尤其是在加热过程中,对牛奶中发生的化学反应具有催化作用,因而会加速营养素的损失。

有的人喜欢边喝牛奶边饮茶。可是牛奶中含有丰富的钙,茶叶中鞣酸会阻碍钙离子在肠胃中的吸收,这样就削弱牛奶本身固有的营养成分。

冲调奶粉的水温控制在多少度为宜

十六、鲜奶放在阳光下好吗?

冲调奶粉不宜用100 ℃的高温开水,更不要放在电热杯中烧煮。水温控制在40 ℃~50
℃就可以,温度过高会使牛奶中的蛋白由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,营养价值降低。

鲜奶不适于暴露在阳光下。鲜奶中的维生素B族、维生素C受到阳光照射会被破坏,即使是微弱的阳光照射超过6小时,也会使维生素B族减少一半。因此,存放牛奶最好选用有色或不透光的容器,并存放于阴凉处。

鲜奶放在阳光下好吗

十七、牛奶可以采用铜器加热吗?

鲜奶不适于暴露在阳光下。鲜奶中的维生素B族、维生素C受到阳光照射会被破坏,即使是微弱的阳光照射超过6小时,也会使维生素B族减少一半。因此,存放牛奶最好选用有色或不透光的容器,并存放于阴凉处。

铜在餐饮具中已经使用不多,但有些中高档饮食用具中还有,比如铜质火锅、铜质加热杯等。铜能加速对维生素C的破坏,尤其是在加热过程中,对牛奶中发生的化学反应具有催化作用,因而会加速营养素的损失。

十八、冲调奶粉的水温控制在多少度为宜?

冲调奶粉不宜用100 ℃的高温开水,更不要放在电热杯中烧煮。水温控制在40 ℃~50
℃就可以,温度过高会使牛奶中的蛋白由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,营养价值降低。(责任编辑:Miss咸饭)

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