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茄子益处多 防治疾病效果佳 注意:茄子和什么同吃闹肚子



摘要:

近年国内外研究发现,茄子中含有特殊的有益成分能防治一些常见疾病。1、出血性疾病P,可改善微细血客脆性,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑及坏血病患者均有一定防治作用。2、降胆固醇,具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子全内胆固醇含量下降10%。3、防癌,它能掏消化道肿瘤细胞的增殖,特别对胃癌、直肠癌有掏作用。一些接受化疗的癌患者出现发热时,用茄子煮熟后凉拌吃,有退热功效。茄子也可作为上述两种癌症的辅助性治疗食物。4、内痔便血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个,洗净置于碗中,加油盐少许,放锅中隔水蒸熟服,连食数日可治疗内痔便血,对便秘也有一定疗效。此外,常吃茄子对痛见、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。老年人因血管逐渐老化与硬化,皮肤上会出现“寿斑”,斑点随年龄增大而由小变大,由点连成片,这种小型的皮下出血往往是中风的前兆。而多吃些茄子,老年斑会明显减少。

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100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。
此外,茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性

茄子不仅味道好、营养丰富,还可以降低胆固醇,是心血管病人的食疗佳品,特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益,有辅助治疗作用。

100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。

茄子即茄瓜,广东人唤作矮瓜;据知还有一个名字叫落苏。这夏秋瓜蔬,皮色有紫、白两种。有说秋后的茄子含较多茄碱,不宜多吃;但亦有老饕认为入冬之茄子更甜而糯。不过,此际虽已立秋,但气温仍属长夏,这茄子美食仍合时宜。

此外,茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,有利于心血管病的防治。

白色茄子供应不多,可能也因为紫色茄子在市场上还是较受欢迎。现代研究更指茄子的紫皮中含有其它蔬菜无法相比的维生素E和P。其中这维生素P,具有可软化微细血管、防止小血管出血的功能,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血,微丝血管爆裂、瘀血)及坏血病者,均具有一定的食疗和预防作用。而茄子纤维中的皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

茄子美味营养,可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用而和谁又不太对脾气呢

现代研究如是,中国古代医籍如《大明本草》、《本草纲目》等,早有用矮瓜作医疗的记载,指其味甘性凉,入脾、胃、大肠经。具有清热、消肿利尿、健脾和胃的功效。中医则指茄子性寒,食时要配以温热性味的葱、姜、蒜等炮制,减其寒性。旧时中医更嘱咐体质虚冷之人,慢性腹泻者不宜多食。

茄子+螃蟹 可能危害肠胃

但今人高血压患者多,茄子的维他命P有助减低血压、具防止微血管破裂等「清热」功效,因而被认为是有益的瓜蔬,特别受老年者欢迎。

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。

器质性的高血压,完全由于血管壁硬化而起,老年人血管硬化之后,起初有微细血管破裂出血,在老年人的面部手部皮肤外层可以看到,有瘀血结成的血斑。这种血斑日久之后,变成紫色,在六七十岁的老年人,细观他们的面部四肢,都有紫斑,或是一点一点,或是一片一片。这是微细血管破裂后瘀血凝积所致。这种微细血管破裂而结成的紫斑,虽无重大危险,但如果脑部小血管破裂,就会成为脑出血,造成中风的大患,情势就严重了。

如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

要防止微细血管破裂,最好常吃矮瓜,其含大量维他命P,可以增加抵抗力,防止微细血管出血。

茄子的完美伴侣

都说需求决定市场,在美国的华人商店,茄子摆在醒目的柜台上;但在以白人为主的商店里,却鲜见茄子的身影。所以有人得出结论———美国人不爱吃茄子。

茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。

据史书记载,早在五世纪,印度和中国就有人种植茄子了。
到了12世纪,阿拉伯人将茄子引进西班牙,随后欧洲移民又将茄子引进美国。在较长的历史时期,美国人认为茄子会让人发疯、呼吸困难、罹患癌症。因为这些坏名声,茄子长期被贬为装饰品,直到近代后才逐渐被美国人接受。

而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。

美国著名食品鉴赏家南希·罗勒曼最近在评论茄子时说,她本人原来是一个厌恶茄子的人。有一次让一家意大利餐馆送外卖,发现里面掺有湿漉漉的茄子,她顿时没了胃口。这是她第一次吃茄子。后来,她又尝试吃了几次,结果发现,茄子不仅营养丰富,而且味美可口。和罗勒曼一样,许多美国人对茄子态度经历了一个过程,即从厌恶到接受、再到喜欢。

二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。

为了让越来越多的人接受茄子,美食专家们可没少下工夫。关于如何烹调茄子,美国著名的美食家欧佛·乔瓦尼出了《茄子:75天不重样》一书,根据美国人的口味习惯,对中餐的茄子做法进行改良,衍生出75种菜谱———这可以算是在美国最受欢迎的茄子书了。其中经典的做法包括:将西芹、胡萝卜、洋葱切丁和茄子丁一起翻炒,再倒入番茄酱和高汤,做成“茄子版”罗宋汤,将西红柿和牛肉粒炒熟,铺在炸好的茄子上,做成茄子汉堡;将蒸熟的茄子切成细丝,和菠菜、三文鱼一起凉拌;以及模仿中国的鱼香茄子等。记者在亚马逊网站发现,甚至有一本书叫《厨房里有茄子就够了》———几个茄子,能做出汤、沙拉、主菜满满一桌,让人叹为观止。

茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。

爱上茄子,不仅因为有了可行的菜谱,更因为科学家给了它充分的支持。美国科学家发现,茄子含有较多的皂甙,能降低胆固醇,对预防动脉硬化、高血压、冠心病很有帮助。所以,茄子是心血管疾病患者的食疗佳品。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中,更把食用茄子排在了首位。人们对它如此着迷,也就不足为奇了。

另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。

茄子隔水蒸降血压

补充阅读:

取白茄子2个,洗净切开置碗内,加细盐、食用植物油各适量,隔水蒸食可祛风通络、降血压。最好不要削皮,茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。另外,茄子性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。

中国农业大学食品学院副教授范志红:做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。

另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

1.凉拌茄条

长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。

取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。

注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

2.番茄炒茄丁

大圆茄子半个切丁,蒜切成米。锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。

改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精或鸡精,装盘。注意盛菜的时候控去余油。

这两种烹调方法的温度不超过120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

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1、出血性疾病:紫茄子富含维生素P,可改善微细血客脆性,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑及坏血病患者均有一定防治作用。

2、降胆固醇:茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子全内胆固醇含量下降10%.

3、防癌:茄子中含有龙葵大事,它能掏消化道肿瘤细胞的增殖,特别对胃癌、直肠癌有掏作用。一些接受化疗的癌患者出现发热时,用茄子煮熟后凉拌吃,有退热功效。茄子也可作为上述两种癌症的辅助性治疗食物。

4、内痔便血:茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个,洗净置于碗中,加油盐少许,放锅中隔水蒸熟服,连食数日可治疗内痔便血,对便秘也有一定疗效。

此外,常吃茄子对痛见、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。

老年人因血管逐渐老化与硬化,皮肤上会出现“寿斑”,斑点随年龄增大而由小变大,由点连成片,这种小型的皮下出血往往是中风的前兆。而多吃些茄子,老年斑会明显减少。

中医:把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。《妇人良方补遗》记载,把茄子细末用水调匀,外涂治疗乳房皲裂;现代的《中药大辞典》又介绍将冰片混人茄子细末之中,撒布于皮肤溃疡处,有一定疗效。《随息居饮食谱》说茄子有“活血、止痛、消痈”的功效,确为经验之谈。

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