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鲤鱼不能和什么一起吃

摘要:
鱼类的肉属于高蛋白食品,咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐,当咸菜与鱼一起烧煮时,鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺,这是一种致癌物质,可引发消化道癌,一所以鱼与咸菜不宜配食。

腌制品 :包括腌制的咸鱼、咸肉、酸菜、咸菜等。
在腌制蔬菜过程中,特别是盐少于12%,腌制时间短于15天内的,食物中原有的硝酸盐在还原菌的作用下转变成有毒的亚硝酸盐。
在腌

鲤鱼不能和什么一起吃:1.鲤鱼不能和狗肉一起吃;2.鲤鱼不能和咸菜一起吃;3.鲤鱼不能和赤小豆一起吃;4.鲤鱼不能和南瓜一起吃。

腌制品:包括腌制的咸鱼、咸肉、酸菜、咸菜等。

1.鲤鱼不能和狗肉一起吃:详情参见“狗肉不能和什么一起吃”一文。2.鲤鱼不能和咸菜一起吃:鱼类的肉属于高蛋白食品,咸菜在腌渍过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐,当咸菜与鱼一起烧煮时,鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺,这是一种致癌物质,可引发消化道癌,所以鱼与咸菜不宜配食。3.鲤鱼不能和赤小豆一起吃:赤小豆甘酸咸冷,功能下水肿利小便,解热毒散恶血,而鲤鱼亦能利水消肿,两者同煮,利水作用更强。食疗中虽然有鲤鱼赤小豆汤能治肾炎水肿,但这是针对病人而言,正常人不可服用。4.鲤鱼不能和南瓜一起吃:鲤鱼和南瓜一起吃容易中毒。

在腌制蔬菜过程中,特别是盐少于12%,腌制时间短于15天内的,食物中原有的硝酸盐在还原菌的作用下转变成有毒的亚硝酸盐。

在腌制鱼、肉(如火腿、香肠、咸肉等)时为了防止变质,并使肉质好看会加入亚硝酸盐或硝酸盐。而亚硝酸盐会将正常血红蛋白变成不能携带氧的高铁血红蛋白,使血液丧失携带氧气的能力。

摄入较多的亚硝酸盐可出现缺氧症状,出现嘴唇、指甲甚至全身青紫、头胀、头痛、呕吐、手指麻木、呼吸急促、心律失常等症状。亚硝酸盐还会与鱼、肉等蛋白质分解物结合,变成有致癌作用的亚硝胺。

广东是我国乃至世界鼻咽癌的高发地区,经过研究认为是与当地人从小爱吃咸鱼,其中的N-二乙基亚硝胺和N-二甲基亚硝胺是主要致癌因素。

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